一、团队负责人简介

   王伟，研究员/博士，博士生导师。浙江科技大学油脂与蛋白营养健康学科带头人。浙江省“万人计划”青年拔尖人才；浙江省优秀共产党员；食品学会常务理事；国际橄榄油品质研究中心执行主任；浙江省团队科技特派员首席专家；浙江省金华市双龙计划创新领军人才；浙江省绍兴市“名士之乡”创新领军人才。

王伟研究员担任澳大利亚橄榄油大赛国际裁判员（裁判组组长）、浙江-西班牙油脂与蛋白质营养健康联合实验室主任、全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构负责人、国家市场监督管理总局保健食品注册现场核查专家、美国油脂化学家学会(AOCS）高级会员、中国抗癌学会肿瘤营养专业委员会委员、特医食品及生物活性肽工作委员会委员、中国食品科技学会高级会员、中国营养学会高级会员。

近年来，王伟博士以食品营养与健康为主题，在天然蛋白源功能肽制备关键技术和特色油脂品质评价领域，获得了国家自然科学基金、浙江省基金重点项目、浙江省尖兵领雁项目等多个项目支持。获得浙江省科技进步奖三等奖1项，全国商业科技进步奖特等奖1项，一等奖3项。发表各类论文100余篇，SCI论文30余篇（IF>10文章5篇）。作为主要发明人，王伟博士申请发明专利81项，其中美国专利1项，已经授权35项，6项发明专利在企业进行了转化，经济效益显著。

  二、团队介绍

本团队组建于2022年，秉承"大农业观"与"大食物观"理念，聚焦食品科学领域前沿，围绕油脂与蛋白质两大核心营养素开展系统性研究。现有正高级研究员1名、青年博士2名，形成学科交叉、产学研协同的创新梯队。研究方向侧重于油脂与蛋白质多尺度结构解析及品质形成机理、新型加工技术及功能性产品开发、营养组分与人体健康的作用机制及代谢调控路径。牵头建设浙江-西班牙油脂与蛋白质营养健康国际联合实验室，获批农业农村部全国名特优新农产品营养品质评价鉴定机构（浙江科技大学），构建"智慧味蕾"技术创新平台与"味蕾智慧"产业转化双引擎体系。

主持国家级项目2项（国家自然科学基金）、省部级项目4项（含重点研发计划2项）、重大横向课题2项。发表SCI论文30篇（一区TOP期刊12篇，封面论文2篇），申请发明专利6项，注册商标6项。获中国商业联合会科技进步一等奖、浙江省科技进步三等奖等省部级成果奖项。研发成果已成功应用于功能油脂开发、植物基蛋白产品创制等领域，与多家上市公司建立稳定技术合作关系，经济效益显著。

三、团队成员

吴轶，男，博士，中共党员，生物工程专业讲师。2022年6月毕业于华南理工大学食品科学与工程专业，获工学博士学位。主要从事生物活性肽、能量稳态、蛋白质翻译后修饰、肠道屏障、计算化学等方面研究。

以第一作者在Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food & Function、ACS Food Science & Technology、Molecular Nutrition & Food Research、Food Structure、International Journal of Food Sciences and Nutrition、食品科学、现代食品科技等国内外期刊发表论文10余篇，申请国家发明专利5项，主持浙江省自然科学基金项目（LQN25C200017）、国家市场监管重点实验室开放课题（GZSZ202402）、浙江科技大学青年科学基金项目（2023QN028）等科研项目，并参与广州市科技计划项目重点专项、国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基全地区科学基金项目等。

侯洁，女，博士，中共党员，生物工程专业讲师。本硕博均就读于江南大学食品学院(双一流, 211, TOP1)，2025年6月博士毕业后至今就职于浙江科技大学生化学院，研究方向为胶体与界面科学在油脂与蛋白靶向递送领域的应用研究。

    主持江苏省研究生科研与实践创新计划1项，参与国家自然科学基金面上项目1项，参与全国大学生创新创业训练项目国家级重点项目1项、“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛1项（江苏省二等奖）、校企联合创新创意创业大赛多项。在胶体和界面科学、高分子科学、食品科学、物理化学等领域期刊Langmuir, Soft Matter, Food Hydrocolloids, Carbohydrate Polymers, Journal of Colloid and Interface Science共发表论文10篇，论文IF2025总和>83，其中IF2025>12文章5篇，IF2025≧9.7文章1篇，Q1-TOP期刊文章6篇，封面文章1篇，封底文章1篇；其中第一作者8篇(含导师一作学生二作1篇)，第二作者2篇。申请发明专利7项，其中授权3项，实审4项。多次荣获学业一等奖学金、社会奖学金、优秀博士毕业研究生、优秀博士学位论文、优秀硕士学位论文、优秀研究生干部、优秀学生员工等荣誉称号。

四、联系方式

联系人：王伟

联系邮箱：wangwei5228345@126.com

联系电话：13738132996

联系地址：浙江省杭州市西湖区留和路318号浙江科技大学生化学院C2-642

邮编：310023