蔡海莺，男，浙江大学食品科学博士，生物与化学工程学院副教授，硕士生导师。浙江科技学院“优秀青年教师”。德国亚琛工业大学访问学者， 浙江省第13批科技特派员。

主要研究方向：功能性油脂开发与评价、食品功能因子基于肠道微生态与胆汁酸的脂代谢调控、发酵食品生物技术和酶制剂研究等。

主要研究项目和成果：主持国家自然科学基金面上项目1项、浙江省自然科学基金等省部级项目2项、教育厅项目1项、产学研横向项目5项，以主要完成人参与国家自然科学基金、浙江省重大专项、省自然科学基金等项目多项。担任国家自然科学基金通讯评审人。在《Food Microbiology》、《LWT - Food Science and Technology》、《mBio》、《Molecular Nutrition & Food Research》、《食品科学》、《中国食品学报》和《生物工程学报》等国内外学术期刊发表学术论文30余篇。担任《Preparative Biochemistry & Biotechnology》、《食品工业科技》和《食品研究与开发》等国内外期刊审稿人。指导学生科技竞赛获国家级一等奖1项、三等奖2项，省级三等奖2项，国家级和省部级科技立项多项。

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