朱瑞瑜，博士，副教授，生物与化学工程学院副院长。浙江大学食品科学与工程工学学士、食品科学工学博士，曾赴德国哥廷根大学开展为期一年的学术交流。浙江省高校领军人才青年优秀人才，工信部食品工业企业诚信管理体系评审专家，浙江科技大学优秀青年教师、优秀主讲教师、优秀班主任。讲授《食品工艺学》《Microbiology》《食品工程专业实验》等课程。

  获浙江省第十一届高校青年教师教学竞赛工科组特等奖，浙江省“三育人”岗位建功二等奖。担任浙江省生物工程学会理事，国家自然科学基金通讯评审专家，浙江省、广东省、辽宁省自然科学基金、科技计划项目评审专家。

  主要从事食品保鲜、食品中毒素的降解及毒性缓解、功能性食品等领域的研究。主持国家自然科学基金、浙江省自然科学基金、浙江省基础公益研究计划、中国博士后科学基金、企业委托课题等科研项目10余项；在《Postharvest Biology and Technology》《Food Chemistry》《Food & Function》等杂志上发表文章20余篇。

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